• 2020.07.27 Monday 12:20
  • 東京會舘 8.ローストポーク りんごピュレ マッシュポテト添え&白魚のスーププロヴァンス風
  • by TSUGUMI

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またまた学びの多いスクールへ。
これまでROGANを紐でぶら下げていたんですが、この日から先生もお使いのクイックリーダーに変更(いただきもの)。

今回もお肉の扱い方や、お料理の中のポイントなど、ほぉ、へぇ、なるほどぉ、とうなずきまくりです。どれもこれも小さなポイントで真似ができ、その積み重ねが沢山あってあまりにも丁寧なお料理なのだな、と感じました。





この白魚のスープが震えるほど美味しくて味見の時に感動しました。調味料オタクなのでうちには色んな物がありますが、連休中に三駅向こうのよさげなスーパーに電車でわざわざ行きまして「フュメドポワソン」購入。棚に仲間入りです。

先生のフランスでの修行中の話がすこしきけたのですが、イタリアと同じくやはり北と南のお料理にかけるプライドの闘い(私にはそう感じる)のような内容。面白かったです。夫に聞いたらドイツにも似たような事はあり、まぁ、日本でもありますよね。夫は豚骨ラーメン以外ラーメンだとは思わないと言いますから、そうゆう土地の何か笑

さて、家でも早速に作りました。習ってきた代替え素材を駆使しましたが、いや〜うなりました、自画自賛のおいしさでした。




得ているコツは普段のキッチンで他のお料理であっても使える基本や技ばかり、楽しいです。


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